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速溶颗粒型茶加工流程介绍

时间:2015-07-17  来源:本站  查看次数:3637

    速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料,通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程,加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料,具有冲饮携带方便,不含农药残留等优点。

    速溶茶脱胎于传统茶,并区别于一般性饮料。它既能单独冲泡,又便于跟牛奶、果汁或蜂蜜制品调饮,还适合加工成各种别具茶味的汽水、果酒、西点、糖果、冻糕、冰淇淋和餐后甜食等;倘若辅以风味独特的植物性营养成份(包括食用真菌及其代谢产物)乃至适当的中草药,既可以改善茶的色香味并显著增益茶的保健作用,又不失茶的应有风格。

    速溶茶是一种开发价值很高的新兴茶类,特别是对茶叶资源丰富的国家尤其值得提倡。当今速溶茶乃是现代茶叶科学技术与食品工程原理相结合的产物,加工方法自成体系,与传统的茶叶制作完全不同。

    一般说来,加工固态速溶茶,基本上分为拼配、轧碎、提取、净化、浓缩、干燥和包装等七个环节。制造液体速溶茶,工艺设备比较简单,产品的茶香、滋味和汤色也可以免受浓缩、干燥带来的不良影响。这对于充分发挥饮料厂的设备能力是有实际意义的。工艺流程:原料茶处理→抽提→冷却→过滤→离心→浓缩→干燥→包装。

    1、 原料处理。乌龙茶的原料都较粗大,一般要求轧碎,要求茶梗为0.5~1.0cm,茶叶粒度在14~20目之间。
    2、 提取。采用高效密闭加压循环连续提取,提取时间10min,水温95℃~100℃,压力控制在186.3~205.9kPa。提取液在密闭系统中冷却后进入下一道工序。
    3、 过滤离心。由于提取液含有部分残渣和不溶性杂质,因此需过滤离心。经冷却的提取液用压力泵输入过滤器,在245.2kPa压力下过滤,滤液再经转速为2600r/min的离心机澄清。
    4、 浓缩。在喷雾干燥前经过滤离心后的茶提取液,还需浓缩以减轻干燥的负荷。浓缩工序采用薄膜蒸发浓缩,料液进入蒸发器锥体盘后,在离心力作用下使料液分布于锥盘外表面,形成0.1mm厚的液膜,在1s内受蒸汽加热蒸发水分。受热温度45℃~50℃,一次浓缩可将固含量提高1倍。
    5 、干燥。采用喷雾干燥的办法,其技术要求为:①应根据料液的固含量,对温度、料量和压力等进行调整,固含量高,进料量相应大些;②为获得不同产品粒度、松密度及含水量,对固含量适当的料液进料量、热风分配和离心喷头的旋转速度等进行合理调控;③应严格控制热空气的进出口温度,进口温度一般为250℃左右,出口温度为80℃~100℃。
    6 、包装。选择具有良好防潮和密封性能的材料,在低温、低湿条件下迅速包装。

    速溶茶兼有重量轻、体积小、包装巧、运费省的综合优点,不论作为家庭备用,旅游携带,还是供应高空、深水、野外、地下等特殊环境和边区海岛,都有它独到的方便之处,发展前景是不可估量的。武汉齐欣堂生物医药科技有限公司提供各类速溶茶贴牌加工服务,随时欢迎您来极地考察,洽谈速溶茶等生产加工合作事宜!

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